5/23 OPEN 個室和食居酒屋　だるま　新宿三丁目本店

その日水揚げされた魚の中から、脂のり・身質ともに最上級のカマを厳選。炭火でじっくり焼き上げ、外は香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上げました。日本酒との相性も抜群です。We select the finest fish collar of the day - rich in fat and texture - delivered fresh from Choshi Port. Charcoal-grilled for a crisp outside and juicy center. Pairs beautifully with sake.

黒胡椒の代わりに黒七味でアクセントを！京の塩ドレッシングは京都産の九条ネギをたっぷりと使用し、九条ねぎの味わいと、塩味と酸味がほどよく合わさった、おはしがすすむドレッシングに仕上げました。

「とろたく」という名前の由来は、ネギトロやマグロの“トロ”と、薄切りにしたたくあんを意味する“たく”を組み合わせたものです。この言葉そのものが、具材のシンプルさを端的に表しており、日本の寿司文化がいかにユニークさを追求するかを示しています。寿司業界では、親しみやすく印象に残る名前が重視されるため、「とろたく」という短い名前が多くの人々に受け入れられています。

鴨ロースは、牛サーロインや豚ロースに比べて、脂肪太りを防ぐといわれているビタミンB2、目や皮膚など粘膜を守ると言われていて健康な皮膚・髪・爪をつくるビタミンA、血中コレステロールを下げるといわれているリノール酸をたくさん含んでおり、体にやさしい栄養バランスの取れた食材です。

露地栽培されている水なすの旬は5月から8月にかけてです。水なすは栽培が難しいうえ表面に傷がつきやすいので生産量が少なく、産地以外ではあまり見かけないかもしれません。ビニールハウス栽培の水なすは通年で出荷されています。

さやで売られているのは、鮮度を落とさないようにするためなんです！新鮮なそら豆は香りや甘みが格別です。

北海道から届く旬のヤングコーンを、天ぷらか炭火焼きで。ひげまで甘く、素材本来の味をシンプルに楽しめます。

ジューシーな大山鶏を鉄板で焼き上げ、表面は香ばしく、中は肉汁たっぷり。熱々の状態でご提供します。Succulent Oyama chicken seared on a hot iron plate - crisp on the outside, tender and juicy inside. Served sizzling hot.

博多直送のたらことキムチを使った、コク深くピリ辛な一杯。〆にも、肴にもおすすめの店長渾身の一皿。Udon noodles tossed with spicy cod roe from Hakata and kimchi. Bold, rich, and just the right heat - a signature dish by our chef.

神奈川・三崎湾から直送される朝獲れ鮮魚を、職人が丁寧に盛り込みました。季節ごとの旨みを味わえる贅沢な一皿です。

鳥取県産・大山鶏の旨みを生かした、やさしい味わいの肉じゃが。ホクホクのじゃがいもと甘辛い煮汁が染みる、どこか懐かしい一品です。

外はカリッと、中は肉汁たっぷり。秘伝の漬けダレで下味をつけた、店自慢の一品です。Crispy on the outside, juicy inside - our signature karaage, seasoned with a special house marinade.

コリコリとした歯応えが楽しいたこに、国産わさび茎を加えてピリッと爽やかに仕上げました。つんと鼻を抜ける香りと清涼感がクセになる、定番の酒肴です。Chopped octopus blended with real wasabi stalks for a refreshing kick and crisp texture. A must-try with chilled sake.

季節ごとの野菜を浅漬けに。シャキッとした食感と控えめな塩加減で、口直しや箸休めに最適な一品。油もののあとに頼みたい爽やかさです。Lightly salted seasonal vegetables, crisp and clean on the palate. Ideal between heavier dishes.

誰もが知るあのお菓子を、山椒の痺れと共に“大人の味”にアレンジ。パリッとした軽い食感とスパイス感がクセになる新定番。A nostalgic snack reborn - light fish crackers seasoned with tingling Japanese pepper for an adult twist.350円

ピリ辛の唐辛子、マヨネーズ、醤油、そして秘伝の特製ダレを絶妙にブレンド。クセになる旨さで、お酒が進むやみつき系おつまみです。

燻製たくあん「いぶりがっこ」の香ばしさと、まろやかなクリームチーズの組み合わせ。和と洋が融合したクセになる一品。お酒のアテにぴったりです。

国産野菜をじっくり漬け込んだ自家製キムチ。辛さの中に旨みとコクが広がり、お酒やご飯のお供に最適な一品です。

よく冷やした完熟トマトを丸ごと使用。みずみずしい甘みと爽やかな酸味が広がる、夏にぴったりのさっぱりおつまみです。

サメ軟骨のコリコリ食感と、梅肉の爽やかな酸味が絶妙にマッチ。日本酒や焼酎との相性抜群の大人のおつまみです。

新鮮なお刺身をたっぷり使った贅沢サラダ。特製和風ドレッシングで、さっぱりとした味わいと海の旨みを楽しめる一皿です。

その日銚子港で水揚げされた鮮魚の中から、職人が厳選した3種を盛り合わせました。脂のりや旨味、食感の違いをお楽しみいただけます。A seasonal trio of sashimi selected by our chef from Choshi’s freshest catch - each offering unique flavor and texture.

その日銚子港で水揚げされた鮮魚の中から、職人が厳選した4種を盛り合わせました。脂のりや旨味、食感の違いをお楽しみいただけます。A seasonal trio of sashimi selected by our chef from Choshi’s freshest catch - each offering unique flavor and texture.

脂がのった真鯖を丁寧に〆てから表面を香ばしく炙り、旨味を凝縮。酢の酸味と炙りの香ばしさが織りなす一品です。Rich mackerel cured in-house and lightly seared for a savory, smoky finish with a touch of acidity.

旬の銀鮭を粗塩でシンプルに焼き上げました。ふっくらとした身と程よい塩加減が酒の肴にぴったりです。Seasonal silver salmon grilled with sea salt. Juicy, flaky, and perfect with sake.

【追加】 生海苔 780円 チーズ 780円 明太子 880円毎朝仕込む昆布と鰹の一番出汁を贅沢に使い、ふわふわ＆とろとろに焼き上げた職人仕立ての出汁巻。温かいうちにお召し上がりください。A delicately prepared omelet infused with premium dashi broth. Light, airy, and deeply savory - best enjoyed warm.

大山鶏の旨味を最大限に引き出すため、鉄板でじっくりと焼き上げた一皿。ジュワッと広がる肉汁と香ばしい焼き目が食欲をそそります。Juicy Oyama chicken seared on an iron plate, locking in flavor and delivering a crisp, smoky aroma.

新潟・栃尾名物の分厚い油揚げを外はカリッと、中はふんわりと仕上げました。大根おろしと生姜を添えて、醤油でシンプルにどうぞ。Crispy on the outside, fluffy inside - this Tochio specialty is served with grated radish and soy sauce for a classic touch.

鹿児島県から届いた新鮮なそら豆を、黒糖でほんのり甘く仕上げました。香ばしさと優しい甘みが広がる、お酒のお供にぴったりの逸品。

ほくほくの紅あずまを軽くローストし、クリーミーなマスカルポーネを添えてデザート仕立てに。自然な甘みと塩味が絶妙なバランス。Roasted sweet Beni Azuma potato paired with smooth mascarpone - subtly sweet, indulgent, and satisfying.

パリッとした食感がクセになる、まるごと一本の浅漬けきゅうり。さっぱりとした味わいで、お口直しやおつまみに最適です。

国産豚バラ肉と自家製キムチを香ばしく炒めた、旨みと辛さがクセになる定番の一皿。ビールとの相性抜群です！

大山地鶏をコトコト煮込んだ、どこか懐かしい味わい。優しい出汁の香りと鶏の旨味がじんわりと広がります。Slow-simmered Oyama chicken in a gentle broth - comforting and full of nostalgic flavor.

大分名物の鶏天を、ジューシーな大山鶏で仕立てました。衣は軽やか、中はふっくら。お出汁の効いた特製つけだれでどうぞ。A local favorite from Oita - crispy tempura made with juicy Oyama chicken. Lightly battered and served with a fragrant dipping sauce.

銚子港から届いた新鮮ないいだこを、カラッと香ばしく唐揚げに。噛むほどに旨味が広がる、酒の肴にぴったりの一品。Fresh baby octopus from Choshi Port, deep-fried until golden and crisp. A savory bite with every chew - perfect with sake or beer.

揚げたてホクホクの定番ポテト。お好みでケチャップ・塩をお選びいただけます。Classic crispy fries served hot. Choose from salt or ketchup for your preferred finish.

トロトロの茄子に旨味出汁をじんわり染み込ませました。常温でも美味しい逸品です。Tender eggplant fried and steeped in light dashi - delicate, rich, and comforting.

青のり香るサクサク衣で包んだ、ちくわの磯辺揚げ。シンプルながらも香ばしく、どこか懐かしい味わいが広がります。

地鶏の出汁がしっかりときいた透明スープで、素材の味わいをじっくり堪能。さっぱりした中に旨味が光ります。Clear chicken broth hot pot using free-range poultry - simple, clean, and rich in natural flavor.

鶏の旨味が詰まった濃厚白湯スープに、野菜と鶏肉をたっぷり合わせた冬の定番。体の芯から温まる味わいです。A creamy, collagen-rich chicken broth paired with hearty vegetables and tender meat - deeply warming and satisfying.

炭火で焼いた香ばしい鶏肉をたっぷり乗せた丼。満足感のある一杯です。Charcoal-grilled Oyama chicken served over rice - bold flavor in every bite.

表面をパリッと焼き上げたおにぎりに、濃厚ないくらを贅沢トッピング。Crispy grilled rice ball topped with luxurious salmon roe.

濃厚でなめらかな口どけの定番アイス。食後の口直しにどうぞ。Classic vanilla ice cream - creamy, smooth, and perfect to finish your meal.

旬の果実を使った、爽やかですっきりとした味わい。Light and refreshing sorbet made with the fruit of the season.

もっちりとした大福に、香ばしいきなこと黒蜜をとろりとかけて仕上げました。Soft mochi rice cake dressed in roasted soybean flour and drizzled with brown sugar syrup.

ほんのり甘く、とろける口どけ。中華風のやさしいデザートです。Light, smooth almond-flavored pudding - a refreshing Chinese-style dessert.